Zuppa di verdure Granny's Garden, liofilizzata

Stacy Lyn Harris — autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli e chef ospite del programma Rural Heritage di RFDTV — condivide una ricetta di zuppa tramandata da sua nonna e suo padre. "Potrei vivere per sempre di questa zuppa", dice. Liofilizzata, una porzione può conservarsi nella dispensa fino a 25 anni, pronta ogni volta che ne avrai voglia.

Zuppa di verdure dell'orto della nonna

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 2 libbre di okra, tagliate a rondelle da ¼ di pollice
• 8-10 pomodori, pelati e schiacciati
• ¾ di tazza di fagioli butter
• 4 pannocchie di mais, tolte dal torsolo (circa 1 tazza)
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cucchiaio di timo tritato
• 3 gocce di salsa piccante
• 1 cucchiaio di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• Succo di 1 limone

Istruzioni:

1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e fai soffriggere sedano, cipolla e aglio per circa 1 minuto.
2. Aggiungi l'okra, i pomodori, i fagioli butter, il mais, il basilico, il timo, la salsa piccante, il sale, il pepe e il succo di limone.
3. Copri con acqua e porta a ebollizione.
4. Abbassa la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 1 ora.

Liofilizzazione e conservazione

Lascia raffreddare completamente la zuppa finita, quindi liofilizzala su vaschette e riponila in sacchetti di mylar con assorbitori di ossigeno per la conservazione a lungo termine — fino a 25 anni se confezionata correttamente. Per servirla, aggiungi acqua calda e mescola finché non torna alla sua consistenza originale.

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Domande frequenti

Quanto tempo dura la zuppa liofilizzata in dispensa?
Confezionata correttamente in sacchetti di mylar con assorbitori di ossigeno, la zuppa liofilizzata può conservarsi fino a 25 anni.

La zuppa di verdure con okra e mais può essere liofilizzata?
Sì — cuoci completamente la zuppa, lasciala raffreddare del tutto, quindi liofilizzala su vaschette e conservala in un contenitore ermetico finché non sarai pronto a reidratarla.

Chi è Stacy Lyn Harris?
Autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli e chef ospite del programma Rural Heritage di RFDTV, nota per condividere ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione.