Prepara il tuo piano alimentare di emergenza prima che ne abbia bisogno

Gli uragani Harvey, Maria e Irma, insieme ai devastanti incendi boschivi che hanno colpito gli Stati Uniti occidentali nel 2017, hanno ricordato con forza quanto diamo per scontate le cose di tutti i giorni, come gli scaffali dei supermercati e le catene di approvvigionamento alimentare. Disastri come questi tendono a seguire un ciclo stagionale — la stagione degli uragani, quella degli incendi boschivi, quella delle tempeste invernali — il che significa che c'è sempre un periodo più tranquillo tra l'uno e l'altro. È proprio in quel periodo di calma che dovrebbe essere elaborato un piano alimentare di emergenza, non durante la settimana in cui è già prevista una tempesta.

Approfitta del periodo di calma

Chiunque abbia vissuto un disastro conosce la vera lezione: crea una scorta di cibo ora, non quando una tempesta è già diretta verso di te. La domanda aumenta proprio prima che un disastro colpisca, e un aumento della domanda significa scarsità e prezzi gonfiati. Inizia con una o due settimane di cibo in scorta e aumenta gradualmente. Un liofilizzatore domestico rende tutto molto più semplice: puoi conservare gli avanzi, approfittare delle offerte sui prodotti acquistati in grandi quantità e non dover gestire la continua rotazione richiesta dai prodotti in scatola e secchi.

Evita la continua rotazione

Nelle zone soggette agli uragani, molte famiglie tengono una scorta di "prodotti non deperibili" come burro di arachidi e tonno in scatola durante la stagione che va da giugno a novembre. La verità è che questi alimenti non sono davvero non deperibili: semplicemente si deteriorano lentamente. Ecco perché molte famiglie costiere trascorrono ogni dicembre a mangiare ininterrottamente panini con burro di arachidi e insalata al tonno prima che il cibo vada davvero a male, per poi rifornire la stessa scorta sei mesi dopo. Il cibo liofilizzato evita completamente questo ciclo: conservato correttamente, può durare fino a 25 anni, senza la necessità di una continua rotazione.

Pensa al comfort, non solo alle calorie

C'è una cosa che si impara a modo suo: durante un vero disastro, o anche solo durante un'ordinaria ma forte tempesta invernale, nessuno ha voglia di mangiare ininterrottamente tonno in scatola. Tu e i tuoi figli vorrete dei veri cibi confortanti, e la varietà conta più di quanto sembri. Quando crei una scorta di cibo, includi i pasti e gli snack che sono davvero confortanti da mangiare, non solo quelli che forniscono calorie a sufficienza.

Come funziona la liofilizzazione

La liofilizzazione rimuove l'acqua dal cibo mantenendo intatti i suoi valori nutrizionali e il suo sapore. Per ripristinarlo, basta spruzzare, immergere o aggiungere acqua finché non torna alla sua consistenza originale: la maggior parte degli alimenti è abbastanza tollerante da rendere difficile aggiungerne troppa. Poiché l'acqua è ciò che rende il cibo pesante e ingombrante, il cibo liofilizzato risulta molto più compatto e leggero rispetto al suo equivalente in scatola, senza file di barattoli che occupano spazio sugli scaffali. E se dovessi mai lasciare la casa in fretta, una scorta di cibo liofilizzato è facile da prendere e portare con sé.

Domande frequenti

Qual è il momento migliore per creare un piano alimentare di emergenza?
Durante il periodo di calma tra una stagione di disastri e l'altra — non la settimana in cui è prevista una tempesta, quando la domanda aumenta e i prezzi salgono di pari passo.

Perché anche i prodotti "non deperibili" come il burro di arachidi e il tonno devono comunque essere ruotati?
Si deteriorano lentamente anziché non deteriorarsi affatto, il che significa che la scorta deve comunque essere consumata e sostituita approssimativamente ogni sei mesi — cosa che il cibo liofilizzato evita, poiché può durare fino a 25 anni se conservato correttamente.

Una scorta di cibo di emergenza dovrebbe includere anche cibi confortanti, non solo prodotti di base?
Sì — affrontare una vera emergenza fa capire quanto siano importanti la varietà e i cibi confortanti, non solo avere a disposizione calorie sufficienti.