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Conservation des aliments lyophilisés
Comment conserver les aliments lyophilisés pour optimiser leur durée de conservation L'un des principaux avantages de la lyophilisation est que vos aliments peuvent conserver leur fraîcheur pendant des années s'ils sont stockés correctement. Que ce soit pour conserver les fruits...
La lyophilisation peut-elle vous aider à manger plus sainement ?
La réponse honnête est : pas en soi, mais cela élimine l’un des plus grands obstacles qui se dressent sur le chemin. Pour la plupart des gens, ce n’est pas le manque de connaissances qui les empêche de bien s’alimenter,...
Comment mettre en place un plan alimentaire d'urgence pour l'hiver
Les conditions météorologiques hivernales entraînent un type particulier de perturbations qu'il est facile de sous-estimer jusqu'à ce qu'elles se produisent : la neige et le froid sont synonymes de coupures d'électricité, de difficultés pour se rendre à l'épicerie et de...
Comment lyophiliser des protéines : viande, œufs, fruits de mer et bien plus encore
Le guide complet de la lyophilisation des aliments riches en protéines Les aliments riches en protéines comptent souvent parmi les produits les plus précieux — et les plus chers — de votre cuisine. Que ce soit pour faire des provisions...
Que faire des excédents du jardin en fin de saison ?
En fin de saison, les plants de tomates et de courgettes ont souvent un dernier élan de croissance avant de finir leur cycle annuel — et cette dernière récolte donne généralement plus que ce qu'un foyer peut consommer frais. Si...
Des friandises simples lyophilisées pour chats (et pour chiens aussi)
Les chats sont des carnivores stricts : ils n'ont pas besoin de céréales ni d'agents de remplissage dans leurs friandises, mais simplement de vraie viande. C'est pourquoi les friandises lyophilisées pour chats sont parmi les plus simples qui soient :...
Comment fonctionne la lyophilisation à domicile : les principes de base
Un lyophilisateur domestique permet de conserver les aliments en éliminant la quasi-totalité de leur humidité sans recourir à la chaleur. C'est pourquoi les aliments lyophilisés conservent leur forme et leur couleur d'origine, ainsi qu'une grande partie de leur saveur et...
Lyophilisation de la crème aigre (et d'autres produits laitiers) à la maison
La crème fraîche fait partie de ces produits de base qu'on a du mal à finir avant leur date de péremption : il en faut deux cuillères à soupe pour une recette, et le reste du pot reste au frigo...
Comment lyophiliser des guimauves pour offrir du chocolat chaud en cadeau
Les guimauves lyophilisées gonflent et deviennent légères et croustillantes — elles ressemblent davantage aux morceaux de guimauve que l'on trouve dans les céréales qu'à une guimauve classique —, ce qui en fait un excellent en-cas à déguster telles quelles ou,...