Quels types d'aliments puis-je lyophiliser ?

Si vous débutez dans la lyophilisation à domicile ou si vous vous demandez si un lyophilisateur domestique pourrait vous être utile, vous vous interrogez peut-être sur les types d'aliments que vous pouvez lyophiliser. Nous adorons faire des expériences, tout comme nos clients, et les informations sur le sujet ne manquent donc pas. Freeze Dry It En bref, la plupart des aliments peuvent être lyophilisés, notamment :

• fruits
• légumes
• viandes
• produits laitiers
• repas complets
• desserts

Ne les lyophilisez pas. Certains aliments ne se prêtent pas bien à la lyophilisation. N'oubliez pas que les lyophilisateurs fonctionnent en extrayant l'eau des aliments. Ce processus laisse de l'huile, c'est pourquoi les aliments gras ne se prêtent pas très bien à la lyophilisation. Voici quelques exemples :

• beurre de cacahuètes
• chocolat pur
• beurre
• miel
• sirop
• confiture

Conseils pour la lyophilisation: maintenant que vous connaissez les principes de base concernant ce qui peut et ne peut pas être lyophilisé (ou reconstitué), voici quelques astuces pour obtenir des résultats encore meilleurs :

• Épluchez ou coupez en deux les fruits et légumes avant de les lyophiliser.
• Si vous conservez la peau, coupez-les en deux et disposez-les côté peau vers le bas sur la plaque.
• Pour les petits fruits tels que les raisins ou les tomates cerises, placez-en une poignée entre deux couvercles et coupez-les à l'aide d'un couteau à pain en les faisant glisser entre les couvercles.
• Blanchissez les pommes de terre avant de les lyophiliser (sinon, elles s'oxyderont et noirciront).
• N'hésitez pas à verser des liquides tels que de la soupe, du lait, des œufs crus et du bouillon dans les plateaux.
• Notez que les durées de lyophilisation ne sont pas figées. Certains aliments nécessitent un temps de traitement plus long.
• Utilisez du papier sulfurisé ou des tapis en silicone pour garder les plaques propres
• Indiquez clairement sur les étiquettes les poissons, viandes ou œufs qui n'ont pas été cuits : la lyophilisation ne détruit pas les bactéries.
• Achetez vos aliments en grande quantité lorsqu'ils sont en promotion. Les aliments lyophilisés se conservent jusqu'à 25 ans !

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