10 légumes résistants à la sécheresse pour un jardin économe en eau

La sécheresse peut toucher n'importe quelle région, n'importe quelle année ; c'est pourquoi il est utile de savoir quels légumes résistent bien à un apport d'eau réduit afin de s'y préparer à l'avance, et pas seulement lorsque des restrictions sont déjà en vigueur. En voici dix qui se développent bien dans des conditions de sécheresse.

Tomates « Heatwave II »

Un hybride Burpee spécialement sélectionné pour résister aux fortes chaleurs. Les jardiniers qui l'ont cultivé indiquent qu'il mûrit plus tôt dans la saison et continue à produire jusqu'à la fin.

Feuilles de moutarde

Elles poussent vite et ne demandent que peu d'entretien : il suffit de les faire revenir rapidement avec de l'oignon, du sel et du poivre pendant 2 à 3 minutes.

Haricots à œil noir

Une légumineuse traditionnelle qui constitue une source importante de fibres et de protéines par tasse et qui résiste bien à la sécheresse, ce qui en fait une culture de base bien implantée dans le Sud.

Haricots à rames

Toutes les variétés de haricots à rames supportent assez bien la sécheresse. Elles nécessitent un tuteurage, mais vous récompensent en vous offrant des haricots tout au long de l'été.

Melon cantaloup

Techniquement, c'est un fruit, mais on le trouve souvent dans les jardins — il nécessite relativement peu d'eau et constitue une bonne source de vitamines B et C.

Aubergine

D'un goût doux en soi, c'est précisément pour cette raison qu'il s'avère idéal comme base pour des sauces salées ou comme substitut de viande dans des plats plus copieux.

Piments poblano

Résistants à la chaleur et suffisamment polyvalents pour être farcis de fromage frais, de poulet ou de toute autre garniture de votre choix.

Épinards de Nouvelle-Zélande

Faible en calories, riche en protéines et en fibres pour sa taille, c'est un excellent substitut partout où l'on utilise habituellement de la laitue.

Courges (toutes variétés)

Résiste parfaitement à la sécheresse dans toutes les conditions : faites-la rôtir, farcissez-la ou utilisez ses fleurs, qui sont également comestibles.

Panais

Un substitut suffisamment proche des pommes de terre dans la plupart des recettes pour que vous ne remarquiez probablement pas la différence.

Une fois la récolte rentrée

Cultiver des variétés résistantes à la sécheresse résout le problème de l'eau ; la lyophilisation résout celui de savoir quoi faire de la récolte une fois qu'elle est prête. L'article « Conserver la récolte de votre potager » explique quels produits se prêtent bien à la lyophilisation, et « Cultiver un potager adapté à la lyophilisation » mérite d'être lu avant de planter la saison prochaine si vous souhaitez organiser votre potager en fonction de ce que vous comptez réellement conserver. Et si vous vous interrogez plus largement sur l'impact de la sécheresse sur les prix des denrées alimentaires, l'article « Comment la sécheresse affecte les prix des denrées alimentaires » aborde cet aspect.

Foire aux questions

Quels sont les légumes les plus résistants à la sécheresse ?
Les courges (toutes variétés confondues), les haricots à rames, les piments poblano et les tomates « Heatwave II » sont tous des légumes qui donnent de bons résultats même avec un arrosage limité.

La courge résiste-t-elle à la sécheresse ?
Oui, les variétés de courges, quelles qu’elles soient, résistent bien à la sécheresse.

Que puis-je utiliser à la place des pommes de terre dans un jardin résistant à la sécheresse ?
Les panais constituent un substitut tout à fait valable dans la plupart des recettes et supportent mieux les conditions plus sèches que les pommes de terre.

Que dois-je faire de ma récolte résistante à la sécheresse une fois qu'elle est prête ?
La lyophilisation est la meilleure méthode pour conserver les aliments — consultez notre guide sur la conservation des récoltes de votre jardin pour savoir quels produits se conservent bien.