3 sencillos pasos para comer más sano este año

Las dietas basadas en la restricción rara vez duran, y probablemente por eso tantas propósitos de Año Nuevo no pasan de febrero. Tres cambios más pequeños y duraderos suelen funcionar mucho mejor, y un liofilizador facilita que se cumplan los tres.

1. Reduce el azúcar añadido

Hay una gran diferencia entre el azúcar natural de la leche o la fruta y el azúcar añadido que los fabricantes usan para que los alimentos procesados sepan mejor. El azúcar añadido es el que se relaciona con los picos de azúcar en sangre y el aumento de peso no deseado, y se esconde bajo docenas de nombres diferentes en las etiquetas de ingredientes: jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, dextrosa, fructosa, glucosa, miel, jarabe de arce, melaza, sacarosa, azúcar de caña y concentrado de jugo de fruta son solo algunos de ellos. Cuando liofilizas tu propia comida, controlas exactamente lo que incluyes, lo que hace que sea realista eliminar casi por completo el azúcar añadido en lugar de simplemente reducirlo.

2. Come alimentos más parecidos a su estado natural

Hacer una rápida revisión de los armarios de tu cocina suele ser revelador. Intenta cambiar el equilibrio hacia alimentos crudos, granos integrales y frijoles secos, frutos secos crudos o simplemente tostados y proteínas sin procesar. Además de los beneficios para la salud, los alimentos que se mantienen más cerca de su forma integral también se liofilizan y rehidratan mejor, por lo que este paso tiene doble recompensa.

3. Dedica tiempo a la comida

Muchas culturas gastronómicas de todo el mundo consideran la preparación y el consumo de las comidas como algo por lo que vale la pena ir despacio, no solo como una tarea que hay que superar. Comprar en un mercado de agricultores en lugar de apresurarse por una gran superficie, tratar la preparación de las comidas como un ritual relajante en lugar de una tarea, poner una mesa de verdad en lugar de comer de pie y tomarse un momento de gratitud antes de una comida son pequeñas maneras de llevar esa misma mentalidad a casa.

Mantén el impulso

Organízate para un año nuevo saludable explica un método práctico de preparación por lotes que combina bien con estos tres pasos, y liofilizar comidas preparadas con antelación para mayor eficiencia y pérdida de peso es una buena lectura a continuación si el control de las porciones y la planificación anticipada son parte de tu objetivo este año.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el azúcar añadido es peor que el azúcar natural?
El azúcar añadido es el que los fabricantes usan para realzar el sabor de los alimentos procesados, y se relaciona con los picos de azúcar en sangre y el aumento de peso de una manera que el azúcar natural de los alimentos integrales como la fruta y la leche generalmente no lo hace.

¿Cómo sé si un alimento tiene azúcar añadido?
Revisa la etiqueta de ingredientes: el azúcar añadido se presenta bajo docenas de nombres diferentes, incluyendo jarabe de maíz, dextrosa, fructosa, miel, azúcar de caña y concentrado de jugo de fruta.

¿Comer "comida real" significa renunciar a la comodidad?
No necesariamente: liofilizar tú mismo alimentos integrales y mínimamente procesados te ofrece la misma comodidad que los alimentos envasados, pero sin el azúcar añadido y los conservantes que suelen venir con ellos.

¿Por qué las dietas suelen fallar a largo plazo?
Las dietas basadas en restricciones estrictas son difíciles de mantener. Los cambios más pequeños y duraderos —reducir el azúcar añadido, comer alimentos más parecidos a su estado natural y dedicar tiempo a las comidas— suelen funcionar mucho mejor con el tiempo.