So rehydrieren Sie gefriergetrocknete Lebensmittel – Tipps und Techniken

So rehydrieren Sie gefriergetrocknete Lebensmittel

Das Aufbereiten von gefriergetrockneten Lebensmitteln ist ganz einfach – in den meisten Fällen muss man nur Wasser hinzufügen. Allerdings spielen die Zubereitungsmethode und die Wassertemperatur je nach Art des Lebensmittels eine Rolle.

**Grundlegende Rehydrierung**

Die meisten gefriergetrockneten Lebensmittel lassen sich durch Zugabe von Wasser rehydrieren, wobei man das Essen einige Minuten lang die Feuchtigkeit aufnehmen lassen muss. Die benötigte Wassermenge entspricht in etwa der Menge an Feuchtigkeit, die während des Gefriertrocknungsprozesses entzogen wurde. Geben Sie zunächst nach und nach Wasser hinzu und lassen Sie das Essen die Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie weitere Wassermenge hinzufügen.

**Wiederbefeuchtung von Fertiggerichten**

Suppen, Nudelgerichte, Aufläufe, Reisgerichte und andere gekochte Speisen lassen sich in der Regel sehr gut mit heißem Wasser rehydrieren. Gießen Sie heißes Wasser über die Speisen, decken Sie sie ab und warten Sie einige Minuten. Viele Menschen sind überrascht, wie sehr die rehydrierten Gerichte dem frisch zubereiteten Original ähneln.

**Früchte und Gemüse wieder mit Wasser anreichern**

Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse lässt sich mit Wasser bei Raumtemperatur oder warmem Wasser rehydrieren. Obst, das zum Backen oder Kochen verwendet wird, kann oft direkt hinzugefügt werden, ohne es vorher zu rehydrieren – die Feuchtigkeit aus anderen Zutaten sorgt während des Garvorgangs für die Rehydrierung.

**Rehydrierung von rohem Fleisch**

Rohe, gefriergetrocknete Fleischstücke müssen stets im Kühlschrank in kaltem Wasser rehydriert werden – niemals auf der Arbeitsplatte oder in warmem Wasser. Nach dem Rehydrieren sollten Sie sie genau wie frisches rohes Fleisch behandeln und vor dem Garen alle üblichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit befolgen.

**Kann man gefriergetrocknete Lebensmittel ohne Aufbereiten verzehren?**

Ja. Viele gefriergetrocknete Lebensmittel schmecken hervorragend, wenn man sie trocken als knusprige Snacks isst. Besonders beliebt ist gefriergetrocknetes Obst auf diese Weise – es hat einen intensiveren Geschmack und eine angenehme Knusprigkeit, sodass es sich perfekt direkt aus der Tüte genießen lässt.