4 herzhafte Suppen und Eintöpfe, die man diesen Winter gefriertrocknen kann

Die Suppenzeit bringt eine Fülle an preiswertem, reichlich vorhandenem Wurzelgemüse mit sich – und an kalten Tagen macht sich das echte Verlangen nach etwas Warmem bemerkbar. Ein Gefriertrockner macht das das ganze Jahr über einfacher – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor oder gefriertrocknen Sie eine ganze Portion für eine spätere Fertiggericht-Mahlzeit. Es ist auch eine nette Geste, dies einem Freund oder Nachbarn vorbeizubringen, der wegen einer Wintererkältung außer Gefecht gesetzt ist.

Gemüsesuppe

Gemüsesuppen sind preiswert, lassen sich endlos variieren, sind kalorienarm und wirklich nahrhaft – ein guter Ausgleich zu den reichhaltigeren Festtagsgerichten. Beginnen Sie mit einer Brühe (Geflügel-, Rind- oder Gemüsebrühe), würzen Sie diese mit Kräutern wie Lorbeerblatt, Oregano und Thymian und fügen Sie neben gewürfelten Möhren, Stangensellerie und grünen Bohnen auch Bohnen (rote, weiße oder Kichererbsen) als Proteinquelle hinzu.

Für eine dickflüssigere, pürierte Variante rösten Sie das Wurzelgemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis es weich ist, und pürieren Sie es anschließend mit ausreichend Brühe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie Äpfel zusammen mit dem Gemüse rösten, verleiht dies dem Gericht eine zusätzliche Süße, und das Mitrösten einer gewürfelten Zwiebel pro zwei Tassen Gemüse intensiviert den Geschmack.

Um das an einem Wochentag abends schnell zuzubereiten, frieren Sie gewürfeltes Gemüse im Voraus in Portionen ein, die genau für das Rezept ausreichen. Geben Sie es direkt in die heiße, mit Kräutern gewürzte Brühe, um eine Suppe zuzubereiten, die in wenigen Minuten fertig ist.

Chowder

Traditionelle Chowder wird auf Sahnebasis zubereitet und besteht in der Regel aus Meeresfrüchten, Mais und Kartoffeln. Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch Cashewmilch und sorgen Sie in einer vegetarischen oder veganen Version mit Selleriesalz, Paprika und getrockneter Petersilie für eine intensive Würze.

Für eine schnelle Zubereitung frieren Sie Kartoffelwürfel, vom Maiskolben abgeschnittenen Mais und gekochte Meeresfrüchte im Voraus gefriergetrocknet ein. Geben Sie diese in heiße Sahne oder Cashewmilch-Brühe, um eine schnelle, herzhafte Mahlzeit zuzubereiten.

Hühnersuppe

Hühnersuppe ist ein echtes Winter-Komfortessen – zwar kein buchstäbliches Heilmittel für irgendetwas, aber es gibt einen Grund, warum sie die erste Wahl ist, wenn sich jemand im Haus nicht ganz wohl fühlt. Friergetrocknetes, gekochtes Hähnchenfleisch in Würfeln, Hühnerbrühe und gewürfeltes Gemüse im Voraus einfrieren und dann Reis, Nudeln oder Klöße direkt in die köchelnde Brühe geben, wenn Sie die Suppe normalerweise so zubereiten.

Herzhafte Eintöpfe

Wintereintöpfe sind eine gute Möglichkeit, Steak- oder Hähnchenreste zu verwerten. Gefriertrocknen Sie gekochtes, gewürztes Eintopf-Fleisch und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, bis Sie es verwenden möchten – zusammen mit gewürfeltem oder in Würfel geschnittenem Gemüse, um später Zeit bei der Zubereitung zu sparen. Vermischen Sie alles in einer heißen Brühe oder Tomatensauce und lassen Sie es köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben – oder gefriertrocknen Sie eine ganze Portion des fertigen Eintopfs, indem Sie ihn auf Tabletts verteilen, und rehydrieren Sie ihn später mit heißem Wasser.

Mehr über gefriergetrocknete Suppe

Suppe in größeren Mengen kochen und den Überschuss gefriertrocknen – hier erfahren Sie, was Sie mit den unvermeidlichen Suppenresten tun können, und im Artikel „Chili gefriertrocknen“ finden Sie die komplette Anleitung, falls heute Abend Chili auf dem Speiseplan steht.

Häufig gestellte Fragen

Können die Zutaten für eine Gemüsesuppe im Voraus gefriergetrocknet werden?
Ja – wenn man Gemüse im Voraus in Portionen für einzelne Rezepte würfelt und gefriertrocknet, lässt sich eine Suppe in wenigen Minuten zubereiten, indem man es einfach in die heiße, gewürzte Brühe gibt.

Wie bereitet man eine leichtere, milchfreie Chowder zu?
Ersetzen Sie die herkömmliche Sahnebasis durch Cashewmilch und verwenden Sie Selleriesalz, Paprikapulver und getrocknete Petersilie, um den Geschmack auch ohne Milchprodukte voll zur Geltung zu bringen.

Können die Zutaten für Hühnersuppe für später gefriergetrocknet werden?
Ja – gekochte Hähnchenwürfel, Hühnerbrühe und gewürfeltes Gemüse lassen sich gut gefriertrocknen und können bei der Zubereitung der Suppe mit frischem Reis, Nudeln oder Knödeln kombiniert werden.

Wie lässt sich übrig gebliebenes Eintopf-Fleisch am besten verwerten?
Gefriertrocknen Sie gekochtes, gewürztes Eintopf-Fleisch zusammen mit gewürfeltem Gemüse und geben Sie beides in eine heiße Brühe oder Tomatensoße, wann immer Sie Lust auf einen schnellen Eintopf haben.