Erstellen Sie Ihren Notfall-Ernährungsplan, bevor Sie ihn brauchen

Die Hurrikane Harvey, Maria und Irma sowie die großen Waldbrände im Westen der USA im Jahr 2017 haben uns auf schmerzhafte Weise vor Augen geführt, wie sehr wir alltägliche Dinge wie gefüllte Regale im Supermarkt und die Lebensmittelversorgungsketten als selbstverständlich ansehen. Katastrophen wie diese folgen in der Regel einem saisonalen Zyklus – Hurrikansaison, Waldbrandsaison, Wintersturmsaison –, was bedeutet, dass es dazwischen immer eine ruhigere Phase gibt. Genau in dieser ruhigen Phase sollte ein Notfallplan für die Lebensmittelversorgung erstellt werden, nicht erst in der Woche, in der bereits ein Sturm vorhergesagt wird.

Nutzen Sie die ruhige Phase

Jeder, der schon einmal eine Katastrophe erlebt hat, kennt die eigentliche Lehre daraus: Legen Sie sich schon jetzt einen Vorrat an Lebensmitteln an – und warten Sie nicht, bis ein Sturm bereits auf Sie zukommt. Kurz vor Eintreffen einer Katastrophe steigt die Nachfrage sprunghaft an, und eine steigende Nachfrage bedeutet Knappheit und überhöhte Preise. Beginnen Sie mit einem Vorrat an Lebensmitteln für ein oder zwei Wochen und bauen Sie diesen schrittweise aus. Ein Gefriertrockner für den Hausgebrauch erleichtert dies erheblich – Sie können Essensreste konservieren, von Sonderangeboten bei Großmengen profitieren und auf den ständigen Austausch verzichten, den Konserven und Trockenwaren erfordern.

Lassen Sie das Rotationslaufband links liegen

In den Hurrikan-Gebieten legen viele Haushalte während der Saison von Juni bis November einen Vorrat an „haltbaren Lebensmitteln“ wie Erdnussbutter und Thunfischkonserven an. In Wahrheit sind diese Lebensmittel jedoch nicht wirklich haltbar – sie verderben nur langsam. Deshalb verbringen so viele Haushalte an der Küste jeden Dezember damit, endlose Mengen an Erdnussbutter- und Thunfischsalat-Sandwiches zu verzehren, bevor die Lebensmittel tatsächlich schlecht werden, nur um denselben Vorrat sechs Monate später wieder aufzufüllen. Gefriergetrocknete Lebensmittel umgehen diesen Kreislauf vollständig: Bei richtiger Lagerung sind sie bis zu 25 Jahre haltbar, ohne dass ein ständiger Austausch erforderlich ist.

Planen Sie auf Komfort, nicht nur auf Kalorien

Eine Sache, die man auf die harte Tour lernt: Bei einer echten Katastrophe oder auch bei etwas so Alltäglichem wie einem heftigen Wintersturm will niemand endlos Thunfisch aus der Dose essen. Sie und Ihre Kinder werden sich nach echtem Wohlfühlessen sehnen, und Abwechslung ist wichtiger, als man zunächst denken würde. Achten Sie beim Aufbau eines Lebensmittelvorrats darauf, Mahlzeiten und Snacks einzubeziehen, die wirklich Trost spenden – und nicht nur kalorienreich sind.

Wie dies durch Gefriertrocknung funktioniert

Durch die Gefriertrocknung wird den Lebensmitteln das Wasser entzogen, während Nährstoffe und Geschmack erhalten bleiben. Um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen, genügt es, die Lebensmittel zu besprühen, einzuweichen oder Wasser hinzuzufügen – die meisten Lebensmittel sind so unempfindlich, dass man kaum zu viel Wasser hinzufügen kann. Da Wasser den größten Teil des Gewichts und des Volumens von Lebensmitteln ausmacht, sind gefriergetrocknete Lebensmittel weitaus kompakter und leichter als ihre Konserven-Pendants, und es stehen keine Reihen von Einmachgläsern im Regal, die Platz wegnehmen. Und wenn Sie einmal schnell das Haus verlassen müssen, lässt sich ein Vorrat an gefriergetrockneten Lebensmitteln leicht mitnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Wann ist der beste Zeitpunkt, um einen Notfall-Ernährungsplan zu erstellen?
In der ruhigen Zeit zwischen den Katastrophensaisons – nicht in der Woche, in der ein Sturm vorhergesagt wird, wenn die Nachfrage sprunghaft ansteigt und die Preise entsprechend in die Höhe schnellen.

Warum müssen „haltbare“ Lebensmittel wie Erdnussbutter und Thunfisch trotzdem regelmäßig ausgetauscht werden?
Sie verderben eher langsam als gar nicht, was bedeutet, dass Vorräte etwa alle sechs Monate aufgebraucht und ersetzt werden müssen – was bei gefriergetrockneten Lebensmitteln nicht der Fall ist, da diese bei sachgemäßer Lagerung bis zu 25 Jahre haltbar sind.

Sollte ein Notvorrat an Lebensmitteln nicht nur Grundnahrungsmittel, sondern auch „Komfortnahrung“ enthalten?
Ja – wenn man eine echte Notsituation durchlebt, wird einem klar, wie wichtig Abwechslung und „Komfortessen“ sind – es geht nicht nur darum, genügend Kalorien zur Verfügung zu haben.