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Lyophilisation et réhydratation d'un dîner au jambon
Un dîner complet à base de jambon se lyophilise facilement en un seul cycle, et en avoir un prêt à l'emploi s'avère utile bien au-delà des situations d'urgence : une coupure de courant ou une tempête sont certes des raisons...
Lyophilisation d'un repas complet à base de dinde : ce que nous avons appris
Un repas complet à base de dinde se lyophilise mieux que vous ne le pensez, à condition de le répartir entre les cycles appropriés et de traiter chaque composant de manière légèrement différente au moment de la réhydratation. Comment diviser...
Pourquoi opter pour la lyophilisation ?
Limites et situations où cela s'avère pertinent La conservation des aliments ne se résume pas à une méthode unique valable pour tous les cas. La mise en conserve est idéale pour les sauces, les confitures, les cornichons et les aliments...
Aliments lyophilisés ou déshydratés : quelle est la différence ?
Lyophilisation ou déshydratation : quelle est la meilleure méthode de conservation des aliments ? Si vous cherchez la meilleure façon de conserver les aliments, vous vous êtes sans doute déjà posé la même question que de nombreux jardiniers amateurs, passionnés...
Comment la lyophilisation permet de réaliser des économies
Comment la lyophilisation permet de réaliser des économies Un lyophilisateur domestique est bien plus qu'un simple appareil destiné à la conservation des aliments : c'est un investissement à long terme pour votre cuisine, votre garde-manger et le budget de votre...
Réserves alimentaires d'urgence : par où commencer ?
La constitution d'une réserve alimentaire d'urgence fait partie de ces bonnes résolutions qu'on a tendance à repousser, car elles semblent insurmontables. Pourtant, ce n'est pas une fatalité. En la mettant en place par étapes, en commençant modestement puis en la...
Délicieuses bouchées de yaourt lyophilisées
Comment préparer de délicieuses bouchées de yaourt lyophilisées Le yaourt est déjà un en-cas très apprécié par de nombreuses familles, mais la lyophilisation le transforme en quelque chose de complètement différent. On obtient ainsi une friandise légère et croustillante qui...
Ne gaspillez plus vos herbes fraîches : lyophilisez celles dont vous n'avez pas besoin
La plupart des recettes prévoient une cuillère à soupe d'une herbe aromatique, mais au supermarché, on ne la trouve qu'en bouquet ou sous forme de plante entière — ce qui signifie que le reste finit dans le bac à légumes,...
Comment lyophiliser des canneberges (et les utiliser)
Les canneberges sont omniprésentes pendant les fêtes, et les versions lyophilisées sont encore plus polyvalentes que les fraîches : acidulées, légères, elles se marient à merveille avec le chocolat sucré. Les barres maison au chocolat et aux canneberges sont l’une...