Pourquoi manger sans cesse les mêmes repas peut entraîner des carences nutritionnelles

S'en tenir à une rotation régulière des repas — en particulier lorsqu'on surveille son poids — peut, sans qu'on s'en rende compte, réduire la diversité des vitamines et des minéraux que l'on consomme, même si chaque repas semble « sain » en soi. Voici les éléments qui sont souvent négligés, et comment le fait de disposer d'une plus grande variété d'aliments (lyophilisés ou non) permet de combler ces carences.

La vitamine D : une carence courante

Certaines études indiquent que de nombreux adultes ne consomment pas suffisamment de vitamine D, principalement parce que celle-ci provient avant tout de l’exposition au soleil plutôt que de l’alimentation — et que la plupart d’entre nous passons la majeure partie de la journée à l’intérieur ou utilisons de la crème solaire à l’extérieur. Une carence en vitamine D a été associée à la dépression, à des troubles gastro-intestinaux, à des douleurs osseuses et à une augmentation de la fréquence des maladies. Parmi les sources alimentaires, on trouve le saumon, le thon, le lait enrichi et le jus d'orange — autant d'aliments que les personnes au régime sont souvent les premières à supprimer, car les poissons gras, les jus et le lait sont généralement les premiers à passer à la trappe lorsqu'on cherche à réduire son apport calorique.

Autres nutriments à surveiller

• Vitamine E (antioxydant) — amandes, graines de tournesol, noisettes, sardines, avocats, huile de tournesol et huile de carthame
• Magnésium (tension artérielle, système immunitaire, solidité osseuse) — fruits à coque, beurre de cacahuète, épinards, flocons d'avoine, haricots, lentilles
• Vitamine K (croissance cellulaire) — chou frisé, chou vert, épinards, feuilles de betterave, feuilles de moutarde, choux de Bruxelles, brocoli
• Choline (fonctionnement des muscles et des nerfs) — œufs, haricots, petits pois

Comment la lyophilisation vous permet de disposer d'un choix plus varié

Les aliments cités ci-dessus ont un point commun : on les retire facilement de son menu dès qu’ils deviennent encombrants ou qu’ils sont sur le point de se gâter. La lyophilisation change la donne : un garde-manger bien rempli de saumon, de légumes verts et de fruits lyophilisés permet de varier les plaisirs sans dépendre des produits frais disponibles dans le réfrigérateur cette semaine-là. Notre recette de saumon lyophilisé au pesto est un moyen pratique d’intégrer une source de vitamine D à votre alimentation quotidienne, et notre sélection de cinq aliments riches en nutriments à lyophiliser vous propose d’autres options qui méritent d’être stockées.

Si vous pensez souffrir d'une véritable carence en un nutriment spécifique, la prochaine étape consiste à faire une analyse de sang et à en parler à votre médecin, surtout si vous suivez un régime hypocalorique : une alimentation variée est utile, mais elle ne remplace pas un avis médical.

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Foire aux questions

Pourquoi pourrais-je avoir des carences en nutriments même si je mange sainement ?
Le fait de s'en tenir toujours aux mêmes repas, ce qui est courant lorsqu'on surveille son poids, peut limiter la variété des vitamines et des minéraux que vous consommez, même si chaque repas pris séparément semble nutritif.

Quels sont les nutriments dont la consommation est généralement insuffisante ?
La vitamine D, la vitamine E, le magnésium, la vitamine K et la choline font partie des nutriments dont on manque souvent lorsque l'alimentation devient monotone, car les aliments qui en sont riches sont souvent les premiers à être supprimés d'un régime alimentaire visant à réduire les apports caloriques.

Les aliments lyophilisés peuvent-ils contribuer à une alimentation plus variée sur le plan nutritionnel ?
Oui — le fait d'avoir toujours sous la main un assortiment varié de fruits et légumes lyophilisés, de légumes verts et de protéines permet d'alterner plus facilement les sources de nutriments que l'on aurait tendance à négliger lorsque les produits frais ne sont pas facilement accessibles.

Dois-je prendre des compléments alimentaires si je pense avoir une carence en un nutriment ?
Parlez-en à votre médecin et envisagez d'abord de faire une analyse de sang, surtout si vous suivez un régime hypocalorique : la prise de compléments alimentaires doit reposer sur une carence avérée, et non sur une simple supposition.