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Le lait est l'un des aliments les plus peu encombrants que l'on puisse lyophiliser : un gallon de lait liquide se réduit à une poudre qui tient dans un bocal d'environ un quart, sans aucune perte de valeur nutritionnelle. Pourquoi...

Comment conditionner des aliments lyophilisés pour une conservation à long terme La lyophilisation ne s'arrête pas à la fin du cycle. Un conditionnement adapté permet de protéger vos aliments de l'humidité, de l'oxygène, de la lumière et des conditions environnementales...

Les conditions météorologiques hivernales entraînent un type particulier de perturbations qu'il est facile de sous-estimer jusqu'à ce qu'elles se produisent : la neige et le froid sont synonymes de coupures d'électricité, de difficultés pour se rendre à l'épicerie et de...

La plupart des légumes-racines n'ont en réalité pas leur place dans le bac à légumes du réfrigérateur : l'humidité qui y règne favorise leur pourrissement, et le fait de les conserver ensemble peut altérer leur saveur respective. Voici comment conserver...

Le marinage est l'un des moyens les plus simples de prolonger la durée de conservation des produits frais : il suffit de plonger des fruits ou des légumes dans une saumure à base de vinaigre, de sel et d'épices, et...