Une base de soupe lyophilisée, deux repas (hiver + été)

L'astuce est simple une fois qu'on l'a comprise : la même base que vous liofilisiez pour une soupe d'hiver convient tout aussi bien à une salade de céréales estivale — il suffit de réduire la quantité de bouillon et d'ajouter des petites pâtes ou du quinoa. Liofilisez une grande quantité en une seule fois, et vous disposerez de déjeuners préparés à l'avance pour les deux saisons à partir de la même séance de préparation.

Soupe au curry de courge butternut → Salade estivale aux céréales

Version hivernale : Bouillon, purée de pommes rôties, courge butternut et oignons, le tout garni de rondelles de banane, de noix de coco et de noix de cajou.

Version estivale : Faites rôtir des dés de courge et d'oignon avec des épices au curry, puis mélangez-les avec des dés de pomme, de banane, des noix de cajou, des petites pâtes (comme de l'orzo) ou du quinoa, et un filet d'huile d'olive à la noix de coco. Les mêmes ingrédients de base, presque pas de bouillon, prêt à être dégusté froid.

Soupe toscane aux haricots blancs → Salade de pâtes estivale

Version hivernale : Des haricots cannellini, du céleri coupé en dés, du bouillon, de l'oignon et de l'ail revenus à la poêle, du romarin, une feuille de laurier et du chou frisé si vous le souhaitez.

Version estivale : Faites cuire des petites pâtes dans un bouillon avec les mêmes aromates, puis mélangez-les avec les haricots, le céleri et le maïs grillé. Avant de servir, versez un filet d'huile d'olive.

Pourquoi cela correspond à une véritable routine quotidienne

Ce qui est vraiment intéressant ici, ce ne sont pas tant les recettes en elles-mêmes, mais le fait qu’une seule séance de lyophilisation permette de préparer à la fois une série de soupes pour l’hiver et une série de déjeuners pour l’été, ce qui facilite grandement la préparation de déjeuners réguliers en semaine sans avoir à cuisiner chaque jour. Si vous cherchez d’autres pistes dans le même esprit, les kits de soupes lyophilisées et les plats lyophilisés à préparer à l’avance s’inscrivent tous deux dans la même logique de préparation à l’avance des déjeuners. Pour en savoir plus sur la façon dont les utilisateurs utilisent leurs lyophilisateurs au quotidien, jetez un œil à la rubrique consacrée à nos ambassadeurs; la rubrique « Aliments à lyophiliser » présente quant à elle d’autres aliments qui se prêtent bien à ce type de préparation.

Foire aux questions

Une même base de soupe peut-elle servir à la fois pour une soupe et pour une salade ?
Oui — il suffit de réduire la quantité de bouillon et d'ajouter des petites pâtes ou du quinoa pour qu'une soupe d'hiver se transforme en une salade de céréales estivale, tout en conservant les mêmes ingrédients de base.

Quelle est une bonne base de soupe lyophilisée pour commencer ?
Le curry de courge butternut (aux pommes, oignons et épices chaudes) et la salade de haricots blancs à la toscane (au céleri, à l'ail et au romarin) peuvent tous deux être facilement adaptés en version soupe ou salade.

Comment transformer une soupe d'hiver en une version estivale ?
Faites réduire considérablement le bouillon, faites cuire séparément des petites pâtes ou du quinoa, puis mélangez-les avec les mêmes légumes et herbes aromatiques que ceux de la soupe — terminez par un filet d'huile d'olive plutôt que par davantage de bouillon.

La lyophilisation d'un bouillon permet-elle de gagner du temps pour les déjeuners en semaine ?
Oui — une seule séance de lyophilisation permet de constituer à la fois une série de soupes pour l'hiver et une série de salades pour l'été à partir des mêmes ingrédients de base, ce qui réduit le temps passé à cuisiner au quotidien.