Muffins sains au son, aux pommes lyophilisées en poudre

Les muffins au son d’avoine constituent le petit-déjeuner idéal en semaine. Vous pouvez en préparer une fournée à l’avance le week-end pour profiter de petits-déjeuners rapides et sains les jours de travail ou d’école chargés. Les muffins au son d’avoine constituent une alternative saine aux recettes traditionnelles de muffins, car les fibres vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et peuvent contribuer à réguler la glycémie. Les muffins aux pommes et au son d’avoine sont également un excellent moyen d’utiliser les surplus de pommes d’automne et d’hiver. La meilleure façon de lyophiliser des pommes est de les couper en tranches uniformes à l’aide d’un coupe-pommes bon marché. Nous trempons les nôtres dans un bain d’eau citronnée pour éviter qu’elles ne brunissent pendant que nous les préparons pour le lyophilisateur. Disposez les tranches sur des plateaux et lancez le cycle standard du déshydrateur. Les tranches de pommes déshydratées sont délicieuses telles quelles, mais réduites en poudre, elles apportent une merveilleuse note sucrée aux muffins au son, voire aux pâtes à pain et aux préparations pour crêpes. Voici notre recette préférée de muffins au son d’avoine et à la poudre de pomme, mais vous pouvez également utiliser d’autres fruits tels que l’ananas, les bananes, les cerises ou les myrtilles : Ingrédients 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de farine de blé complet 1/2 tasse de son d’avoine 3 cuillères à soupe de sucre roux 1-1/4 de cuillère à café de levure chimique 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de soude Une pincée de sel 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue 1/8 de cuillère à café de noix de muscade moulue 1 blanc d’œuf 1/2 tasse de babeurre 1 cuillère à soupe d’huile de colza 1 pomme réduite en poudre Préparation

• Préchauffez le four à 375 degrés
• Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un grand saladier, puis mélangez au fouet les ingrédients liquides dans un autre saladier.
• Mélangez les ingrédients humides et secs, puis remuez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.
• Enduisez légèrement les moules à muffins d'huile ou placez-y des caissettes en papier
• Remplissez chaque tasse à moitié.
• Faites cuire au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre